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日志

【年味】难忘当年“暖锅”味......

热度 26已有 1636 次阅读2017-1-24 17:15 |个人分类:往事追忆|系统分类:生活

离除夕只有三、四天了,此时此刻,文先生脑子里充满着遐想。“每逢佳节倍思亲”,已过“天命”之年的文先生情不自禁回想起早年祖母亲自做“年夜饭”的情景……
那是上世纪七十年代末的事了。那年过了腊八节,祖母就开始准备一年一度的“年夜饭”了。那些天,几乎每天傍晚时分,祖母都会带着文先生去菜场购买年货,一样一样地精心选购购鱼肉和各种蔬菜,排队购买油面筋、豆制品和笋干等物品。到除夕前两天,祖母开始如常州人说的要“做隔夜”了,就特别地忙碌了起来,从菜蔬的清洗到炒、烧、炖,每一个细节都做得那么认真。
除夕那天傍晚,文先生的祖父祖母、父亲母亲、哥哥和我全家人围坐在一张“八仙桌”旁,桌子上摆满了祖母几天来辛勤劳动的成果,尤其是祖母亲自做的“糟扣肉”,油而不腻并散发浓浓的肉香和酒香,深得大家的喜爱。大家搭着冷菜和热炒,喝着当年金坛出产的“封缸酒”,虽然全家都“不胜酒力”,但都保持着清醒,等待着“年夜饭”的“压轴菜”端上桌来。这道“压轴菜”是文先生家祖传的,只在吃“年夜饭”时才上桌。
在全家人的品尝及谈笑中,祖母把一只紫铜餐具端来了。这只紫铜餐具就是“暖锅”,是文先生家的祖传宝贝。“暖锅”的锅身是圆形的,锅、炉是一体的,上面体积较大是锅,下面是炉膛及底座。在锅的中间竖有一个烟口,出烟口与炉膛直通,并通到底座口。底座最下面有一个炉门,可以用来掏炭及通风。用时先将锅内洗净,将炭放入锅内,因炉膛内通风,炭一旦生着,火就会越烧越旺。“暖锅”有一个盖子,盖子及锅身都装有两只提环。这时,祖母把虾,蛋饺,肉皮,肉圆,粉丝及蔬菜等食料已经放进洗干净的锅膛里,又点着了炉膛里的木炭。大约七八分钟左右,随着炭火的升腾,暖锅里的香味不断渗出,迎面而来,一家人的食欲随之又被“吊”了起来。又过了五分钟左右,“暖锅”里的食物就可以享用了,于是大家你一筷我一筷地品尝起“暖锅”美味食物来。这时窗外已经炸响了爆竹升起了烟花,而我们一家人则还在“围炉夜话”,享受除夕之夜的温馨祥和欢乐。
现如今,那传统式的炭火“暖锅”早已退出了年夜饭的舞台,搪瓷烧锅或者用其他燃料的新式“暖锅”层出不穷,煲汤的时间也缩短了很多,餐桌上的人可以较快地享用美味,但我总觉得缺少了一种什么感觉,那就是看着炉膛里的炭火不断升腾以及锅内慢慢沸腾的那种喜悦心情。
近四十年过去了,如今的年夜饭的形式及家庭的氛围也发生了很大的变化,但文先生始终忘不了当年那“糟扣肉”的美味;“封缸酒”的醇香;尤其是那“暖锅”的温馨,始终忘不了大年夜餐桌上那传统的“过年味”……


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发表评论 评论 (31 个评论)

回复 常州小城 2017-2-13 16:43
本文已经发表在《常州新周刊》上
回复 米眯 2017-1-31 21:57
优秀作品,新年快乐!
回复 文笔轩gxq 2017-1-26 17:59
马士勇: 如今日子好过了,几乎天天过年,年味反而淡了!
怀念毛主席怀念周总理      
老牧永远是个好同志!   
回复 马士勇 2017-1-26 17:23
如今日子好过了,几乎天天过年,年味反而淡了!
怀念毛主席怀念周总理   
回复 刘源春 2017-1-26 11:53
暖锅暖心!
回复 和春天对话 2017-1-26 07:43
从图片看,已经是古董!
回复 和春天对话 2017-1-26 07:42
那“暖锅”的温馨,始终忘不了大年夜餐桌上那传统的“过年味”……
回复 蒋锷初 2017-1-25 15:59
这紫铜暖锅最好的燃料叫“钢碳”,细长园形,像是用硬木树枝烧成的,敲击有金属声音,燃烧耐久火力旺还无黑烟,是暖锅燃料的首选。
回复 蒋锷初 2017-1-25 15:49
这种紫铜暖锅从前很普遍,现在是看弗到格咧!
回复 fangcd07 2017-1-25 15:37
亲切无限,其乐融融。
回复 孙和章 2017-1-25 15:31
年味暖人心!
回复 拾影片碎 2017-1-25 15:10
暖人心。
回复 刘源春 2017-1-25 14:03
暖暖的火锅味!
回复 看月亮的人 2017-1-25 13:56
暖暖的年味!
回复 草木樨 2017-1-25 13:44
火锅味,合家欢。
回复 阿敏 2017-1-25 13:17
祝您新春快乐!
回复 岁月情 2017-1-25 12:36
点赞
回复 无所求 2017-1-25 12:10
我家乡有“忙年”的说法,就是准备过年,那时一种期待。
回复 changzhuhuiqiu 2017-1-25 10:09
开吃
祝文先生新年快乐!
回复 青青伊一 2017-1-25 10:00
我家年年年夜饭都是吃自制火锅,当然,现在用的都是电磁炉。一家人一起围着暖暖的一锅菜,真的很暖,很有过年的味道。
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