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馋人说馋话 老沈 http://blog2.cz001.com.cn/?19140 [收藏] [复制] [RSS]

日志

火腿的分档

热度 5已有 410 次阅读2017-4-23 15:06 |个人分类:谗人侃吃|系统分类:美食

现在原只的火腿己很少见了,大都数都是盒装的切片火腿,而且是用塑料薄膜真空包装的。一盒从1.5公斤到2.5公斤不等,相比原来的整只火腿有5斤到十几斤有很大的差别。很可能一整只火腿开片以后可以装好几盒。由于火腿开片后各部位的质量和价格有很大的不同,因此了解一点火腿分档的常识对我们选购火腿是很有帮助的。
火腿开片后可分为大爪(脚爪)丶腿筒(相当于后蹄膀)丶上方丶中方丶油头。其中上方质量最好,价格也最高,按原来整只火腿开片后的定价方式:上方的价格一般为整只火腿的二倍,如整只火腿的价格是35元一斤,那么上方就要70元一斤。中方的质量尽次于上方,最主要的区别是火腿中的骨头大小,上方只有一段象眼骨,而中方就有骨关节,所以中方的价格是整只火腿的1.5倍。
再下来就是腿筒了,基本上是按整只火腿的原价,大爪丶油头质量最次,可食用部分又少,而且比较难处理,所以一般以整只火腿的一半价格出售。

图片中从左至右分别是大爪丶腿筒丶上方丶中方丶油头。
现在的盒装火腿中装了什么部位的火腿片,上方丶中方占多少?决定了这盒装火腿的价格。
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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 泉水涓涓 2017-4-27 15:06
火腿里也有学问。
回复 baihoo 2017-4-24 16:01
还是新鲜的好吃啊。
回复 岁月情 2017-4-23 16:32
学习

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