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梦里是桃花 http://blog2.cz001.com.cn/?20472 [收藏] [复制] [RSS]

日志

小厨娘

热度 8已有 1246 次阅读2017-11-3 15:03 |系统分类:生活

  食堂阿姨送我一个小南瓜,看着她热忱的眼,本想拒绝的话又咽了下去,改成了“谢谢”。

 

  捧回家后,我犯了愁。该怎么侍弄它呢。

 

  这小南瓜长得有些奇怪,因为它不是印象中的圆,而是长条形,有点葫芦瓜的样子。所幸的是,它并不是我所讨厌的那种青皮带白点的南瓜。

 

  许是小时候见多了青皮白点的南瓜,我对此瓜素无好感。家里饭桌上若有南瓜这道菜,我多半是连看都不带认真看的。不甜不咸,真心不好吃啊。

 

  但不爱吃是我的事,母亲依然每年都种。

 

  在老家,南瓜有另外一个名字“金瓜”。大概是因为瓜瓢金灿灿,有如黄金的颜色吧。我家的南面,约50米处,有两畦菜地。菜地靠着小溪。小溪的宽不足三米,深约一米五,小溪的对面是一条叫“车子路”的机耕路。早前父母亲用几根壮实的木棍将菜地和车子路连了起来,横向再辅以细的枝条,用铁线固定后,搭成了南瓜棚。菜地临溪的一面种上南瓜秧,待秧苗长长后,将之引到棚上,它就像喇叭花一样,顺着杆子往车子路上爬。

 

  贱嗖嗖的南瓜长势非常的旺。很快就开出了硕大的金黄色的花朵,这边一朵,那边一朵,很热闹的样子。在所有的花儿当中,我以为最不美的就是这南瓜花。叶大花大,有种傻大个的感觉,且颜色单调,不秀气。倒是蜜蜂们很喜欢,许是花朵大了,采蜜也方便吧。

 

  一些时日后,花儿便蔫了,花萼处露出一个圆溜溜的瓜来。顶着这无精打采的花瓣儿,瓜儿们便像吹气球般地渐渐圆实起来。如果想吃嫩嫩的瓜,那就早些摘回家,如果想吃老一点的,带沙的,那便要等上好些时候了。

 

  偶尔几个瓜许是爱上流水的声音,长于棚下,如同漏网之鱼。这时候便要下水摘了,母亲卷了裤管,就着凉鞋弓腰而入。我在溪边等。通常小孩是不被允许进入的,一是因紧临着伯母家的瓜棚,被毛茸茸的大片的南瓜叶遮挡后,里面光线暗淡,水里有碎玻璃也不定;再是我也害怕内里有蛇鼠之类的小动物。

 

  通常是要留一两个南瓜做种的。待叶子与藤蔓逐渐枯萎后,原本青皮白点的南瓜,变成了土黄色。这种南瓜当地人多半是不吃的,据说带有毒性。但内里的瓜子放锅里翻炒一下,不要太香啊。

 

  除了南瓜,同季节的茄子和空心菜却是我的最爱。

 

  印象中,放学后,若高兴的话,我偶尔会烧晚饭。

  

    放下书包,先给院子里的公鸡母鸡们撒上一大把的谷子。而后进厨房,先通煤炉。通煤炉其实就是把膛下的煤渣用铁钩勾干净了,然后把最上面的一个煤球孔对准下面的孔,这就算完成了。煤气臭,一定要记得摒住呼吸。而后把砂铝锅放上面,盛上水,水要盛到母亲说的刻度。然后就可以安心地等水开了。

 

  这时候的家,除了几只鸡偶尔咕咕几声,或是扑哧了翅膀,非常的安静,静的可以听见大厅的座钟“嚓嚓嚓”的声音。为了驱赶这份静谧,我通常会把各种声响搞大,比如使劲着折腾锅碗盆瓢,再比如比平时说话还大声地哼几句小曲。为什么?胆小啊,声响至少可以把老鼠给吓跑。

 

  索性掩了门,到菜地摘菜去。绿油油的空心菜和紫红色的茄子自然是首选,南瓜呢,如果大小适中,又恰好入了我的眼,也会顺手扭一个捡进菜篮里。

 

  空心菜不能光选嫩的择,因为母亲说了,要大把的择,嫩的叶子才有位置长出来。茄子也要选大的,小的留着再长长。空心菜老了便开出白色的花来,而茄子的花是淡紫色的,不显眼,茄子有花必有果,绝不落空。通常,我会摘空心菜的花来玩,因为白色的花好看。

 

  锅里的水开后,便将淘好的大米小心地放入。这时候比较费劲了,因为要用勺子不停的搅拌,防粘锅。待水再次沸腾起来,方能歇手。此刻,手臂的那个酸爽,一言难尽。但还不能歇,须得将洗好的几根茄子连着柄放进水里,与米汤一起滚后,方可安心。

 

  待粥熬好,茄子也差不多熟了,它们不似先前那么圆滚滚,而是瘪了,皱了。将它们打捞出来后,油锅里放点大蒜头,煎一煎,再辅以酱油盐巴味精,最后撒点葱花,一盘香喷喷的茄子便出锅了。连着柄的茄子,滚烂油煎后,就像一个大鸡腿一样,在那个年代,是真正的美味。

 

  空心菜,就更简单了。只要水开了,将它们过一下水,捞出来,盆里搁一汤匙猪油,还有捣碎了的大蒜头,佐以盐和味精,用筷子拌拌均匀,便大功告成了。端上桌,摆好盘。碧绿的空心菜,酱紫色的茄子,再加上农村家家户户都有的萝卜干和炒腌菜,便美滋滋地等家人归来,边吃边赞赏我出神入化的厨艺了。

 

  还有芹菜也是非常好吃的东西,尤其是刚冒出来嫩油油的那部分,但用它做菜便有点奢侈了,煮米粉或烧汤时,将切的非常精细的嫩芹菜撒一点下汤去,那味道真不比肉差。


    而南瓜因为不爱吃,我自然是不烧的。况且,不管怎么个烧法我总归是不喜欢。好吧,深究起来,其实是有原因的。很小的时候,小伙伴们经常嚷嚷着“黄金瓜,掉进缸,猜的对,尽情尝”,谜底是便便,因此而反感。以至于根深蒂固了。

    

    离开家乡后,才知道除了老家的金瓜,南瓜的分类有多种。什么蜜本南瓜,大磨盘南瓜,小磨盘南瓜等,烧法也有大块烧,小片炒,红烧,干蒸等,还有南瓜饼油炸后也是不错的。


  年纪渐长,眼界渐宽。自然知道在吃这个事上,吃货是没什么可忌讳的。况且,南瓜营养丰富,还是粗粮,宜多吃。

 

  想到这,我便将小南瓜清洗干净,并细心地削了皮,再切成几大块,又在盘子里搁了些冰糖,放进蒸锅里。

 

  半小时后揭开锅,哇哦,满室生香。

 

 

6

鲜花

路过

握手

鸡蛋

雷人

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发表评论 评论 (10 个评论)

回复 小雨tian 2017-12-15 16:26
好雨无声: 哪天可以再次品尝小雨的手艺啊
随时欢迎!
回复 小雨tian 2017-12-15 16:25
珍珠传奇: 南瓜粥很好喝的
长大后知道南瓜是个好东西,就不大排斥了。
回复 小雨tian 2017-12-15 16:24
泉水涓涓: 看样子,您从小就挺会做家务的。
南瓜是好东西,适当吃点对身体有益。
农村娃,不做家务怎么行?
回复 小雨tian 2017-12-15 16:24
岁月情: 欣赏佳作
谢谢滕老师的关注。
回复 好雨无声 2017-11-15 16:50
哪天可以再次品尝小雨的手艺啊
回复 珍珠传奇 2017-11-5 18:11
南瓜粥很好喝的
回复 泉水涓涓 2017-11-5 10:25
看样子,您从小就挺会做家务的。
南瓜是好东西,适当吃点对身体有益。
回复 岁月情 2017-11-4 16:22
欣赏佳作
回复 小雨tian 2017-11-4 09:48
pangluobo: 手机在线阅读,感觉满屏生香。
谢谢。
回复 pangluobo 2017-11-3 15:13
手机在线阅读,感觉满屏生香。

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