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日志

尝着青田好米,想着常州土产的末

热度 5已有 351 次阅读2018-10-2 15:26 |系统分类:杂谈

快递来了,开箱时闻到一股奇香,里面都是真空袋包装,看着却也没觉得和普通的有什么不同。为了检验,今天中午用这种米我烧了一锅饭,电饭煲开始沸腾时,满屋子溢着饭香,没菜我也打了一碗尝起来,粒粒酥糯,有嚼劲,很像吃的糯米饭,而回味竟然是甘甜如饴。

 

“这是什么大米?”“是稻鱼米,要12块一斤呢。”“啊,这么贵,不会是骗人的吧?”……昨天我拿快递的时候,店里的小伙子这么跟我说。

 

和常州小城一样,我也得了个三等奖,差不多一百斤奖品。浙江青田县在全国范围内,搞有关“稻鱼米”征文活动,其实就是为了宣传品牌。通过活动,我不但知道了它生产过程,还亲口品尝到了味道,东西确实非常好,当然味觉会牢牢记住。如果把它吃完了,不是会上瘾吗?好,还想吃就去买吧。

 

觉得浙江人就是会策划,善于策划,青田本来产青田石头,已经很有名气,若按习惯思维,它更应该重点推举青田石,以加强人们的印象。石头是自然资源,老祖宗留下的遗产,迟早是要用光的,所以不可以一辈子、几辈子都躺在上面吃老本。而作为青田的又一特产,稻鱼米依靠种植,源源不断,从长远来说,它比青田石更有意义,我能理解他们的苦心,不得不佩服他们的眼光和智慧。

 

常州有什么呢?梨膏糖、萝卜干、大麻糕……可是做精了吗?真没有。也就是说,常州人总喜欢躺在祖产上自娱自乐,没有好好去研究,也没有好好去挖掘,更没有好好去保护和改良创新。东西好不好,自然东西本身会说话。打铁还须自身硬。有了这个前提,才进一步去宣传和打品牌,这个次序不能乱,这个程序不能少。请问,有政府支持的长期制作梨膏糖、萝卜干、大麻糕的公司吗?一块大麻糕牌子,早年都卖给了不相干的人,而指望老板们传承老工艺、老手艺,痴人说梦,令人不无伤心哪!

 

常州萝卜干由当年酱品厂制作的确实好,小时候我记得用坛子装,外面有蜡纸封口,开坛闻得十里香,花椒、八角茴香在萝卜干里面特别显眼。那时好像是粗盐腌制,但是味道就是香,口感就是嘣脆,夏天搭着床板在场地上乘凉,用它来下凉好的黏稠糊粥,大开胃口。后来就再也不见这种萝卜干了,随着酱品厂倒闭,工艺似乎也失传。现在做这种萝卜干的厂家很多,但你没法寻找那种感觉,那是现代工艺化的结晶,可能脆嫩,但没有那种回味。

 

常州丢失的传统手艺很多,老牌子不再属于以前的味道,冒牌货层出不穷。保护起来的东西,譬如梨膏糖,有几个是按照传统手法制作的呢?如果这个品牌和从前一样可靠,前几十年也不会流落为卖狗皮膏药的吆喝。这么大一座城市,曾经有那么多好东西,如今一样都留不下来,看来,这座城市真的出了许多代败家子。

 

其实我们这儿也出产好大米过,例如雪堰,那里的大米出过好品种,烧饭喷喷香,开锅满地银。我们还出过芝麻糖,那可是在北宋末年就有了,皇帝都吃了称赞好,所以后来分号开到安徽河北江西等地,可是后来不知什么原因,这个手艺没有传承下去,品牌没得守住。不管怎么说,丢失的责任都在自己,当你搭酱抛弃顾客的时候,注定顾客要集体抛弃你。牌子是牌子,不代表品质,品质是牌子的实质,只有表里如一,才可以流芳百世。而这,就是青田稻鱼米留给我的启示。

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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 也有人说 2018-10-3 16:42
茅山菩萨照远不照近
回复 花作尘 2018-10-3 14:04
“不管怎么说,丢失的责任都在自己,当你搭酱抛弃顾客的时候,注定顾客要集体抛弃你。牌子是牌子,不代表品质,品质是牌子的实质,只有表里如一,才可以流芳百世。而这,就是青田稻鱼米留给我的启示。”
深刻,精辟。
回复 常州小城 2018-10-3 11:43
10月1日收到快递米,烧了一锅饭,确实是不同凡香。几年前大年夜吃过一次,当年只有5斤米,舍不得多烧;今天是近百斤,送人一些以外,尽可天天烧着吃,烧饭烧粥,由着自己的欢喜。
回复 涤生侯 2018-10-3 09:37
这锅米,吃出了不一样的味道。
回复 泉水涓涓 2018-10-2 16:27
说到米,我也想几句。武进有滆湖(有人喜欢叫西太湖,这方面是有人才的)良种场,武进农科所,有专业队伍、专用资金研究良种,曾经有许多水稻和小麦新品种享誉全国,为粮食生产作出了巨大贡献。可是墙内开花墙外香,茅山菩萨照远不照近,武进的品牌大米也是昙花一现。什么原因,老百姓很难说得明白。我认为武进人要吃外地米总不是滋味。

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