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日志

给流水席开辟安全渠道还需抓源头

已有 566 次阅读2014-10-29 16:19 |系统分类:杂谈

给流水席开辟安全渠道还需抓源头

在农村,谁家有个红白事,在自家院里搭伙起灶待客,是极为普遍的现象。但以后,这样的流水席将得到规范管理。日前,周口市率先在全省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》,对农村集体用餐作出相关规定。要求农村聚餐达40人以上者,需要报告备案;200人以上者,需要由食品安全专业人员现场指导。(1029《大河报》)

应该说,对农村流水席安全问题加强管理,体现了各级政府对人民群众健康的关注。红白事大办流水席,再也不是一家一户的私事了,它事关公共安全,事关一方稳定,政府对此进行必要的管理甚至干预,是应该的。这几年,不少地方对此也出台了一些政策意见,如甘肃省2013年发布了《关于加强农村集体聚餐餐饮食品安全管理工作的指导意见》,河南三门峡市开发区管委会也于去年出台《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全管理工作的意见》等,有的规定相当细致,如对自办宴席使用的刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的清洗消毒工作都有规定,看了让人非常暖心。

其实,老百姓担心周口市的这个政策会落空不是没有道理的。一方面,农村人可能认为,我家办红白事纯属私事,与政府无关;二是周边人家办大事的多着呢,也没出过事;三是真要请食品安全专业人员现场指导,还要好酒好肉伺候着,划不来。多一事不如少一事,于是他们会对政府的这个规定置若罔闻。

其实,给流水席开辟安全渠道还需抓源头。正如周口市食品药品监督管理局相关同志所说的,农村流水席问题主要集中在两个方面:一是参与做饭的人员管理,二是食品原材料的购买。

针对这两个主要的因素,我们就可以采取相应措施。

一是加强对农村餐饮从业人员的食品安全培训。在农村,人们遇到红白事时往往请当地一些所谓的名厨,这些人有的受过专业培训,有厨师证。但大多数是“自学成才”的,安全意识不高。所以,食品药品监督管理部门有针对性地对这些人加大培训,提高他们的安全观念就显得十分必要。

二是抓食品市场安全管理。这是食品药品监督管理部门份内的事,自不必多说。市场上无假冒伪劣食品,老百姓当然就可以放心采买了。

   总之,只有抓源头与抓现场二者相结合,农村流水席才能既办得热闹又吃得放心!

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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 冰清玉洁66 2014-10-30 17:28
回复 徐永林 2014-10-30 14:21
:victory:
回复 清华儒商 2014-10-30 10:52
呵呵,有道理:loveliness:
原帖由珍珠传奇于2014-10-30 09:50:31发表 农村的厨师靠的是口碑,那个证有毛用
回复 珍珠传奇 2014-10-30 09:50
农村的厨师靠的是口碑,那个证有毛用
回复 珍珠传奇 2014-10-30 09:49
回复 sztrl 2014-10-30 09:16
回复 涤生侯 2014-10-30 08:33

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